Ikan bakar: ikan ikan bakar malaysia

Ikan bakar adalah ikan arang di Indonesia dan Malaysia. Ikan ini dibumbui dengan perapian rempah kemudian dibalut dengan daun pisang sebelum dibakar di atas panggang panas. Daun pisang memelihara ikan daripada melekat pada panggangan, menyimpan kelembapan dan memberi makanan aroma herba manis yang berbeza. Walaupun memasak arang memberikan hidangan rasa berasap yang indah, ia juga mungkin menggunakan gril gas atau gril stovetop.

Skilled panggang adalah makanan penjaja biasa yang terdapat di gerai-gerai jalanan Malaysia. Perhatikan tanda ikan bakar jika anda melawat. Gerai-gerai ini biasanya melayani pelbagai ikan untuk memanggang tetapi, setakat ini, yang paling popular adalah skate.

Ini adalah resipi dari gerai Bellamy Road ikan bakar yang terkenal di Kuala Lumpur yang bersebelahan dengan sudut hijau di belakang istana Raja.

Apa yang Anda Perlu

• 1 paun skate (atau ikan, seperti kerapu, yang tidak mengelupas dengan mudah ketika dimasak)
• 4 keping daun pisang besar
• 1 bawang merah yang dicincang tipis (atau bawang kecil untuk sos mencelup)
• 1 kapur (atau lemon untuk sos mencelup)
• Untuk Marinade:
• atau 2 bawang kecil)
• 2 bawang sederhana (dihiris)
• 1 tangkai serai (dihiris, gunakan hanya 3 inci bawah)
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 1/2 sudu teh halia atau 1/4 sudu kecil serbuk halia)
• 1/2 sudu teh galangal (dihiris, segar)
• 1 sudu serbuk kunyit
• 1 sudu besar serbuk cili (untuk pes cili)
• 1 sudu kapur (atau jus lemon)
• 1 sudu teh belacan (panggang)
• 1/2 garam sudu teh
• Cara Membuatnya

Chili Paste

Tambah sedikit air ke serbuk cili untuk membuat tampalan tebal.

Memanggang Belacan

1. Potong belacan menjadi kepingan nipis. Panaskan ketuhar ke 450 F.

Letakkan sliced ​​belacan sedikit berbeza antara satu sama lain pada periuk pemanggang. Panggang selama kira-kira dua minit atau sehingga tepi mula berwarna coklat.

1. Biarkan sejuk sebelum mengisar. Perhatikan bahawa panggang belacan dengan cara ini akan meninggalkan dapur anda berasap dan dengan bau yang kuat untuk beberapa waktu. Meninggalkan tingkap dan pintu terbuka akan membantu membersihkan bau.
2. Campuran Rempah ke Marinade
3. Campurkan semua bahan termasuk pasta cili dan belacan panggang. Sekiranya terlalu kering, tambah sedikit air sehingga semuanya bersatu dengan baik.

Menyediakan Skate

1. Potong skate panjang ke 1 1/2 inci lebar - panjang setiap bahagian bergantung kepada saiz keseluruhan skate.

Basuh setiap potong dengan garam dan air dan kering dengan tuala dapur.

1. Taburkan sedikit garam pada setiap kepingan yang memastikan mereka bersalut rata.
2. Gosokkan pada pengadun yang dicampur.Dinginkan selama sekurang-kurangnya dua jam untuk membiarkan pengasam melakukan sihirnya.
3. Memanggang Skate
4. Panaskan kepiting rata atau gril. Kuali juga boleh digunakan.

Minyak pan dengan ringan dengan minyak masak.

1. Potong sekeping daun pisang agar sesuai dengan periuk. Jika daun pisang adalah kecil, potong beberapa keping dan letakkannya bersebelahan. Pastikan daun boleh duduk rata di atas kuali.
2. Letakkan skate skate yang diasinkan dengan kepingan ke daun pisang. Drizzle 1/2 sudu minyak di atas setiap helai skate. Biarkan mereka goreng selama kira-kira 10 hingga 15 minit, belikan ikan supaya setiap sisi dimasak dimasak secara merata, terutamanya sampingan dengan kulit. Setengah lewat, anda mungkin mahu meniup sebiji minyak 1/2 lagi supaya skate tidak kering, tetapi sebaliknya menjadi bagus dan rangup.
3. Skate itu dimasak apabila daging itu keluar dengan mudah dari tulang. Gunakan garpu atau sudu untuk diuji. Kulit harus sedikit coklat dan rangup.
4. Melayani Skate dengan Sambal Belacan
5. Hidangkan skate pada daun pisang segar. Ia sangat baik dengan sambal belacan.

Masukkan sedikit bawang merah di dalam sambal belacan dengan memerah jus jeruk atau lemon.

Rate Resipi ini

Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!