Isi kandungan:
- 2 wortel (tidak dicincang dan dicincang kasar)
- 4. Bilas dan keringkan periuk sup dan letakkannya di atas api sederhana. Masukkan minyak zaitun dan bawang dicincang dan tumis sehingga bawang wangi harum, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang putih yang kacau dan tumis selama 3 hingga 5 minit lagi, sehingga bawang mula berubah menjadi emas. Masukkan sup bit dan cincang rebus kasar ke dalam periuk dan renehkan dengan api yang rendah, ditutup selama sekitar 20 minit.
Dalam The Manifesto Gefilte , buku masakan pertama dari pemilik Gefilteria Liz Alpern dan Jeffrey Yoskowitz, pembuat ikan gefilte pembuat makanan artisanal Ashkenazi, menghidupkan semula klasik Dunia Lama seperti borscht. Di sini, mereka meletakkan setem peribadi pada sup bit Rusia dengan membersihkannya dan menambah minat tekstur dengan bit yang dipanggang.
LIZ: "Pada suatu hari musim panas, Jeffrey dan saya menuju Little Odessa di Brighton Beach, Brooklyn, kami melawat rakan perniagaan kami Jackie yang berusia sembilan puluh dua tahun, ibu saudara kelahiran Rusia, Lilya. Brighton Beach dari Kesatuan Soviet pada tahun 1989. Lilya terkenal dengan borschtnya, dan dia menjemput kami untuk meluangkan masa bersama dia semasa dia memberi masin dan memasak tiga jenis sup itu. Pada sembilan puluh dua, dia sangat luar biasa, vodka pada kami dan mandi kami dengan kata-kata kebijaksanaan Kami meninggalkan Brighton Beach terinspirasi dan merasa bertuah telah bertemu dengannya Dia meninggal dunia beberapa tahun kemudian Kami membangunkan resipi ini dengan dia dalam fikiran
Borscht bit ini sempurna dihidangkan pada musim panas atau panas pada bulan-bulan yang lebih sejuk. Borscht yang ideal, menulis Aleksandar Hemon dalam tradisi keluarga Bosnia New Yorker dan ia boleh disejukkan dan dipanaskan semula selama-lamanya, sentiasa lebih baik pada keesokan harinya … Yang penting sekali ient … adalah sebuah keluarga yang besar, lapar, bertahan bersama. "Jeffrey berfikir bahawa resipi ini harus menggunakan rossel (air garam dari bit yang telah ditanam, atau dikenali sebagai bit kvass) dan bukannya cuka untuk menambah tang, kerana rasa bortch yang lazimnya dihidangkan secara tradisional telah ditanam dengan menanam bit pertama. Tetapi saya tidak bersetuju. Saya suka rasa yang ditambah cuka, walaupun ia tidak seperti Dunia Lama. <<- <-> Tips Resipi:
Lebih pendek pada masa (atau bit), anda boleh melangkau Langkah 1. Alpern menulis bahawa "sementara resipi ini memerlukan bit pemanggang dan menambahkannya ke sup, ia juga terasa hebat tanpa bit panggang. Hanya potong jumlah bit ke 1 paun jika tidak memindahkan langkah pemanggang. "Walaupun krim hancur hambar pasti menambah sesuatu yang istimewa, anda boleh melangkauinya jika anda memerlukan sup pareve
2 paun beet (digoreng tetapi tidak diselap)
2 wortel (tidak dicincang dan dicincang kasar)
- 2 batang saderi dengan daun, cincang kasar
- 2 bawang sederhana 2 cawan daun telur
- 2 sudu garam halal
- 2 sudu besar lada hitam
- 2 sendok makan biji sayuran > 4 cawan air sejuk
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 3 sudu makan madu
- 3 sudu cuka cuka apel
- Hiaskan: krim masam (hamparan atau buatan sendiri atau creme fraîche)
- dicincang