Isi kandungan:
Masala - lebih dikenali sebagai "garam masala" - adalah campuran rempah tanah biasa di India, Pakistan, dan negara-negara Asia Selatan yang lain. Campuran rempah adalah sempurna sebagai asas untuk hidangan ikan, ayam dan daging babi, seperti masala ikan hara hijau dan hops masala, resipi daging babi India yang popular.
Walaupun campuran kayu manis, pala, ulas, kapulaga, lada dan cumin secara tradisional digunakan untuk makanan India, "baru-baru ini, para chef telah mula menambah garam masala kepada marinades, salad salad dan hidangan lain," menurut Monica Bhide dari NPR. "Garam" bermaksud "panas" di bahasa Hindi, salah satu bahasa rasmi utama yang dituturkan di India, tetapi campuran rempah masala sebenarnya tidak panas. "Ini bermakna rempah menimbulkan panas badan dengan meningkatkan metabolisme," . Atas sebab itu, anda akan sering melihat campuran rempah ini hanya dirujuk sebagai "masala" dalam banyak resipi India. "Hara," dengan cara itu, bermaksud "hijau" dalam bahasa Hindi.
Resipi untuk masala ini sedikit variasi pada gabungan tradisional. Anda akan menggunakan pudina segar untuk mencerahkan rasa, bawang putih, dan bawang untuk memberikan campuran sedikit menggigit dan, dalam kes ini, cili menambah haba kepada campuran. Ironinya, anda benar-benar dapat memanggil versi ini "garam" masala, kerana anda akan menambahkan sebanyak campuran panas yang anda suka melalui penggunaan cili. Satu lagi variasi di sini pada resipi masala tradisional adalah penambahan biji popi, yang menambahkan tekstur ke campuran.
Apa yang Anda perlukan
- 2 tandan ketumbar (1/4 paun / 250 gram, akar dibuang)
- 1 biji pudina (kira-kira 100 gram atau 1/5 paun) 1 bawang putih (10 hingga 15 ulas)
- 3-inci halia halia (segar)
- 4 atau 5 cili hijau (secukup rasa)
- 1 bawang besar
- 2 batang kayu manis )
- 1 biji popok
- 6 ulas
Membuat Masala
Keringkan daun ketumbar dan pudina
- Kupas dan kacau bawang putih
- Mince halia dan cili menjadi kepingan kecil < Dadu bawang ke dalam kepingan kecil
- Tuangkan semua bahan menjadi tampalan halus.
- Tambah air jika diperlukan untuk memudahkan pengisaran atau untuk memastikan tekstur yang lancar.
- Gunakan segera, atau letakkan campuran dalam bekas kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering selama enam bulan.
- Tip: Keringkanlah Bahan-bahan Pertama
- Anda boleh - tetapi tidak perlu - memanggang kering beberapa ramuan, yang akan membantu menghilangkan kelembapan dan membuat biji dan ulas crispier, sehingga lebih mudah untuk mengisar.
Jika anda memilih kaedah ini, panggang bawang putih, halia, kayu manis, biji poppy dan ulas.
- Ikuti arahan sebelum ini untuk menyediakan bawang putih dan ulas.
- Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali yang tebal, dan roti bakar pada api sederhana, kacau secara berterusan untuk mengelakkan membakar kepingan kecil.
- Keluarkan bahan dan letakkannya selama lima hingga 10 minit untuk menyejukkan sebelum mengisar.
- Anda juga boleh menggunakan grinder untuk mengisar bahan-bahan tersebut.
- Rate Resipi ini
- Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!