Beberapa teh longgar terbaik yang anda dapati dikenali sebagai teh ortodoks. Teh berkualiti tinggi ini diproses dengan tangan dan dinilai dengan teliti untuk memastikan daun teh terbaik dikemas bersama. Ia adalah satu proses rumit yang dipenuhi dengan isu kawalan kualiti dan anda boleh menggunakannya untuk membeli teh terbaik teh.
Apa Teh Ortodoks?
Teh ortodoks merujuk kepada teh atau teh yang diproses tangan yang digulung dengan jentera dengan cara yang meniru tangan bergulir.
Kebanyakan teh khusus dibuat dengan kaedah pengeluaran ortodoks. Semua teh hijau dibuat dengan kaedah pengeluaran ortodoks.
Anda juga mungkin dapat melihat teh di bawah label 'teh buatan tangan', 'teh pemprosesan tangan' atau 'teh yang dilancarkan.'
Teh ortodoks melalui sistem kompleks:
- - Daun tersebar selama 14-20 jam untuk membolehkan kelembapan menguap.
- Rolling - Berputar dan menekan daun untuk melepaskan bahan kimia mereka yang mewarisi dan bersedia untuk pengoksidaan
- Oksidasi - Daun menghabiskan masa 2-4 jam
- Menembak - Pemanas digunakan untuk menghentikan pengoksidaan dan mengeringkan daun sebelum mereka diisih untuk penggredan.
Kebalikan dari teh ortodoks adalah teh CTC (Crush, Tear, Chop), yang diproses mesin dengan cara yang memotong daun ke dalam serpihan berukuran seragam yang biasanya digunakan untuk bahan-
Memilih Ortodoks vs. Teh CTC
Teh ortodoks secara umum dikenali dengan cepat, terang, dan pelbagai lapisan. uanced dan kompleks daripada teh CTC. Teh ortodoks adalah sempurna untuk menikmati sendiri dengan sedikit lemon atau pemanis. Banyak teh Ceylon adalah Teas ortodoks.
Teh CTC, sebaliknya, lebih kuat dan mempunyai kecenderungan untuk memasukkan nota pahit.
Teh ini sering disukai untuk dicampur dengan susu atau aditif lain untuk mengatasi kepahitan. Teh susu terkenal dengan teh Assam adalah contoh yang sempurna dan yang paling popular harus menjadi masala chai.
Grades of Orthodox Teas
Teh ortodoks dinamakan berdasarkan rantau, twist daun, kaedah pembuatan, dan (kadang-kadang) masa pemotongan (ketika mereka dituai atau 'siram'). Terdapat satu sistem yang kompleks yang berkaitan dengan penggredan teh dan singkatan mempunyai unsur-unsur biasa.
Jika anda tidak melihat perkataan 'ortodoks' pada label teh, tetapi perhatikan salah satu daripada ini, maka anda mungkin melihat seluruh daun, teh ortodoks. Senarai ini diarahkan dari kualiti tertinggi hingga paling rendah.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Hanya dua tips daun teh yang terbaik digunakan.Ia adalah khusus India.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. Warna emas terdapat di hujung daun ini.
- FTGFOP - Terbaik Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Kualiti yang lebih tinggi daripada TGFOP tetapi dengan lebih banyak tips daripada FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP dengan lebih banyak petua.
- OP - Orange Pekoe. Rapi, daun wiry dipilih kemudian pada tahun daripada FOP.
- S - Souchong. Digunakan untuk teh Cina smokey dengan daun berpintal dari bahagian bawah kilang teh.
Terdapat gred teh lebih lanjut yang merujuk kepada teh 'broken leaf'. Ini termasuk B (pecah), P (Pekoe), F (fannings), dan D (debu). Ini terutamanya digunakan dengan teh CTC.
Penggredan terutamanya merujuk kepada teh hitam. Teh hijau dan oolong biasanya tidak dinilai.
Tip: Bertentangan dengan kepercayaan umum, 'pekoe oren' merujuk kepada saiz daun teh dan bukan jenis teh tertentu. Daun ini biasanya muda.