Picadillo, Gaya Mexico

Picadillo (pee-cah-DEE-yo) menggabungkan tanah atau daging cincang halus dengan sayur-sayuran (dan kadang-kadang buah) untuk rebusan serbaguna yang dinikmati di seluruh Amerika Latin. Bergantung pada kawasan dan adat istiadat orang, picadillo berfungsi sebagai hidangan utama, sering disertai dengan beras dan kacang, atau sebagai pengisian untuk empanadas, chiles rellenos, tamales, taco, kentang goreng, dan banyak lagi. Mulakan dengan resipi asas yang boleh disesuaikan dengan citarasa anda dengan cadangan dan variasi berkhidmat yang tidak berkesudahan.

Apa yang Anda Perlu

• 1 minyak sayuran teh
• 1/2 bawang (putih atau ungu, dihiris atau dicincang tipis)
• 2 lada jalapeño (dibiji dan diced) 1 pon daging lembu
• 4 hingga 5 ulas bawang putih (dikupas dan dicincang)
• 4 tomato sederhana (dibiji dan diced)
• 8 zaitun hijau (pitted and quartered)
• 1/4 cawan kismis (dilembutkan dengan merendam dalam air suam selama 20 minit)
• 1 poblano cabai atau lada beling hijau (dibiji dan dicincang)
• 1 cangkir teh sudu teh
• 1 keropong kecil piloncillo atau 1 sudu teh gula perang dicampur dengan 1 sudu teh molasses
• Garam dan lada secukup rasa
• Pilihan: 2 kentang (dikupas dan cubed) ditambah 1/4 minyak

Cara Membuatnya

Gerimis minyak ke dalam kuali yang besar dan panaskannya sehingga sederhana sehingga minyak mula berkilau.

1. Tambah bawang dan jalapeños dan masak, kacau sekali-sekala, kira-kira 3 hingga 4 minit atau sehingga sayur-sayuran mula melembutkan. Gerakkan mereka ke satu sisi kuali.
2. Masukkan daging lembu di kawasan yang dibersihkan dari kuali dan gunakan spatula untuk memisahkannya menjadi beberapa ketulan besar. Biarkan ia masak tidak terganggu selama kira-kira 3 minit.

Hancurkan daging lembu menjadi kepingan yang lebih kecil dan buangnya di kuali, menggabungkan daging dengan sayur-sayuran. Kurangkan haba ke sederhana. Terus masak selama 7 atau 8 minit lagi, kacau sekali-sekala, sehingga daging lembu mulai coklat tetapi masih merah jambu.

1. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 minit tambahan.
2. Masukkan bahan-bahan lain dan kurangkan api ke tahap yang rendah; terus masak selama 10 hingga 12 minit lagi atau sehingga tomato dan bawang mula gugur dan bergabung dengan bahan-bahan lain.
3. Pilihan: Goreng kentang di dalam minyak di atas api yang sederhana tinggi dalam kuali yang besar, membalikkan kadang-kadang sehingga kentang menjadi coklat yang sama rata. Tuangkan kentang pada tuala kertas atau kertas coklat, kemudian lipatkannya ke dalam campuran daging lembu.
4. Picadillo Serving Suggestions

Hidangkan picadillo sebagai hidangan utama dengan nasi dan kacang atau kentang tumbuk.

• Lipat sesudu picadillo ke dalam tortilla jagung panas untuk taco segera (dan lazat).

• Stuff chiles rellenos dengan picadillo.

• Teratas satu tostada dengan sesudu picadillo dan sedikit krim atau keju yang hancur.

• Gunakan picadillo sebagai pengisian untuk empanadas yang enak.

• Hidangkan picadillo ke atas spageti atau buang dengan pasta berbentuk kecil seperti orecchiette atau cavatappi.

• Gunakan picadillo sebagai pengisian untuk periuk periuk atau pangkalan untuk pai gembala.

• Sisa-sisa Picadillo membuat campuran lazat untuk telur hancur atau makaroni dan keju.

• Variasi pada Picadillo Asas

Gunakan babi tanah bukan daging lembu, atau separuh daging babi dan setengah daging

• Tambah lebih banyak sayur-sayuran, sama ada untuk menjadikannya lebih sihat atau meregangkannya untuk memberi makan lebih banyak orang. Cuba dicincang lobak merah, kacang hijau, kacang hijau dicincang, atau kernel jagung.

• Gunakan tomato potong dadu tin bukannya segar.

• Tambah oregano kering sedikit ke picadillo anda pada masa yang sama seperti (atau bukan) jintan teh.

• Aduk dalam beberapa pasli Itali segar yang dicincang halus sebelum disajikan untuk nota perisa hijau segar.

• Masak ubi kentang dengan bahan bakar yang lain dan bukannya menggorengnya terlebih dahulu.

• Gunakan cranberry kering dan bukan kismis untuk rasa aksen tart.

• Disunting oleh Robin Grose

Rate Resipi ini

Saya tidak suka ini sama sekali. Ia bukan yang paling teruk. Pasti, ini akan dilakukan. Saya peminat-akan mengesyorkan. Hebat! Saya sukakannya! Terima kasih kerana penarafan anda!