Dalam masakan Melayu yang indah, laksa adalah sup mi pedas yang berkhidmat di Indonesia, Malaysia dan Singapura. "Sup mi pedas" mungkin seperti terlalu banyak generik definisi tetapi itulah definisi yang paling tepat untuk pelbagai jenis sup mi.
Walaupun terdapat banyak variasi laksa , masing-masing jatuh di bawah satu daripada tiga jenis: asam , kari atau Sarawak.
Berlawanan dengan kepercayaan sesetengah orang, namun bukan jenis mi atau topping yang menentukan jenis laksa . … LEBIH Faktor penentu adalah sup yang dicurahkan ke dalam mangkuk mi. Tetapi apa sahaja jenis dan variasi, semua laksas berkongsi satu ramuan biasa - laksa daun yang dikenali sebagai ketumbar Vietnam atau pudina Vietnam. Mie beras tebal biasanya digunakan tetapi terdapat varian yang menggunakan vermicelli (juga dikenali sebagai mi kaca atau mi selophane) atau jenis mi lain.
- 01 dari 03
Asam Laksa berasaskan Ikan Asap
Asam Laksa.
Bersama dengan daging rendang dan Vietnam pho, asam laksa Pulau Pinang telah dinamakan oleh CNN sebagai salah satu daripada 50 makanan terbaik di dunia.
Dalam artikel majalah 2005, penulis Kenneth Tan memetik keterangan asam laksa kelahiran Pulau Chef Loh Hong Chye yang berasal dari Pulau Pinang:
"Stok dibuat dari ikan sardin untuk saus. Apa yang kita lakukan adalah merebus ikan sardin, dan kemudian kita mengeluarkannya dan masukkan jus asam jawa dan nanas yang menjadikannya masam. Terdapat juga daun serai, bawang merah, daun pudina, laksa … LEBIH daun dan cili merah, bunga halia, leng kuas yang kami tambah dan rebus selama sekurang-kurangnya tiga jam, "kata Chef Loh …
" Secara tradisinya, laksa dihidangkan tanpa sebarang daging atau udang. Ia hanya dihiasi dengan daun pudina, bawang merah dan nanas yang dihiris dan yang paling penting anda perlu meletakkan udang udang, "katanya. Dengan ramuan yang sangat berperisa, Chef Loh mengesyorkan bahawa ia adalah yang terbaik dimakan terakhir dalam hidangan kerana "rasa itu sangat kuat dan enak. Jika anda mengambilnya terlebih dahulu, ia akan menutup topi makanan yang lain. " - 02 dari 03
Kasar berasaskan Laksa
Kari Laksa. Shaun Cato-Symonds / StockFood Kreatif / Getty Images
Kari laksa dicirikan oleh dua ramuan - kari (gabungan rempah yang berkaitan dengan masakan Asia Selatan) dan santan. Serius Makan penulis Carey Jones berfikir:
03 dari 03 - Sarawak Laksa berasaskan Sambal Belacan <
Sarawak Laksa.
Belum lagi dikenali sebagai
asam laksa
dan kari laksa >, Sarawak laksa 's sup adalah merah, menurut laman web Laksania, dibuat dengan udang dan ayam.
Menurut blogger makanan Kelly Siew yang dilahirkan dan dibesarkan di Bintulu, Sarawak, Sarawak laksaresipi tampal adalah "salah satu rahsia yang paling dijaga."Dari catatan blog 2011 3 Tummy Lapar : < "Selama bertahun-tahun pengeluaran laksa laksa Sarawak telah dimonopoli oleh segelintir keluarga di Kuching. Dengan tiada resipi laksa yang pernah … LEBIH telah diterbitkan dalam bentuk apa pun dan mereka yang mempunyai resipi enggan untuk berkongsi walaupun dengan kins terdekat mereka, kebanyakan orang tidak mempunyai pilihan tetapi terus membeli pes baca yang telah berkali ganda dalam harga dalam tempoh lima tahun yang lalu .
"Bersama dengan rakan saya M yang merupakan Kuchingnite, kami berjaya menguraikan resipi dan entah bagaimana bertambah baik pada pastri readymade …"
Ya, anda boleh memasak laksa di rumah
Sebagai asing dan eksotik seperti yang mungkin kelihatan, laksa, masih dan semua, hidangan mi yang sederhana. Laksa paste di dalam kantung dan balang, mi beras, santan dan juga daun laksa yang kering dijual di kedai Asia di seluruh dunia. Semak pautan di bawah untuk resipi.