Manouri adalah keju Yunani yang tinggal di bayangan feta. Feta dikenali di seluruh dunia untuk kebaikan dan banyak kegunaannya, tetapi manouri - μανούρι dalam bahasa Yunani dan dinyatakan mah-NOOR-ree - slaid di bawah radar terkenal. Ini tidak membuat apa-apa merawat.
Kadang-kadang dipanggil manoypi, ini adalah keju separa lembut, segar, sangat putih yang terbuat dari whey susu kambing atau kambing yang dibuang dari keju feta apabila ia dihasilkan.
Ia sama dengan keju feta dalam beberapa cara, tetapi ia berkerak - berfikir cheesecake. Ia boleh sedikit berbulu, bagaimanapun, dan ia cenderung sedikit berminyak. Sesetengah orang Yunani bersumpah bahawa ia akan mencairkan lidah anda semua sama. Ia kurang asin daripada feta, dengan rasa yang agak lembut dan petunjuk jeruk.
Ini adalah Keistimewaan Kawalan Keusa Asal, jadi jika anda mendapati apa-apa yang tidak dibuat di Makedonia Tengah atau Barat atau di Thessalia, itu bukan urusan sebenar. Penamaan itu hanya mengiktiraf keju yang dibuat di kawasan ini sebagai manouri bona fide.
Bagaimana Manouri Dibuat
Manouri dihasilkan dengan menambahkan susu kambing pasteur atau susu kambing ke arah whey yang dihasilkan dalam pembuatan keju feta. Khasiat dikeringkan dan dibungkus dalam plastik, biasanya dalam silinder multi-paun. Seperti feta, manouri tidak mempunyai kulit luar atau selongsong yang kuat. Ia hampir selalu dijual dalam gulung berbentuk log, atau sebagai potongan individu dipotong dari roll.
Ia mempunyai kandungan lemak antara 36 hingga 38 peratus, kandungan natrium rendah 0,8 persen, dan ia juga sangat rendah dalam kolesterol.
Memasak Dengan Manouri
Setiap kali keju yang kaya dan manis dipanggil, pertimbangkan manouri. Ia hebat dalam pastri seperti spanakopita, atau dengan sendiri, hanya drizzled dengan madu. Sekiranya yogurt bukan perkara anda untuk sarapan atau snek, manouri menjadikan alternatif yang bagus, walaupun agak samar-samar dengan samar-samar masam / jeruk.
Tekstur Manouri menjadikannya sesuai untuk hancur berbanding salad atau pasta, atau anda hanya boleh memotong kepingan dengan tomato, oregano, bawang atau lada untuk hidangan pembuka. Ia menggabungkan dengan baik dengan keju lain jika anda mahu memasukkannya ke atas papan keju atau tersebar.
Di luar dapur Yunani, manouri boleh digantikan untuk keju krim ketika membuat cheesecake. Chef Terrence Maul di restoran Beyond India di Providence, Rhode Island, mencipta hidangan penutup cheeseecake baklava menggunakan manouri Yunani.
Inilah yang dikatakan oleh Washington Post tentang keju ini: "Perkara yang indah tentang sifat ringan manouri ialah ia boleh digunakan dalam pelbagai cara, baik dalam persediaan yang lazat dan manis … anda boleh melayani baji itu sebagai pencuci mulut, atau bersama buah ara (atau buah-buahan lain) rebus dalam wain. Anda boleh menggunakannya sebagai pengisian untuk tart atau pastri keju yang manis atau manis."Dengan kata lain, anda boleh melakukan apa saja dengan manouri, dan mungkin rasa baik.
Substitutes for Manouri
Keju kambing, keju krim, keju petani, atau ricotta salata boleh digantikan dengan manouri di kebanyakan Resipi, tetapi tiada apa-apa seperti perkara sebenar Jika anda tidak dapat menemuinya di pasaran tempatan anda, pertimbangkan untuk membuat pesanan secara dalam talian.