Tips Memasak Jerusalem Artichoke
• Raw atau dimasak, pilihan anda dengan sunchokes atau artichoke Yerusalem terbuka lebar. Sama seperti kentang, mereka boleh dibakar, direbus, dikukus, digoreng, dan direbus. Walau bagaimanapun, mereka akan memasak lebih cepat daripada kentang dan dengan mudah boleh berubah menjadi bubur dalam masa beberapa minit jika anda tidak memantau mereka dengan teliti. Perhatikan mereka dan keluarkan mereka dari sumber haba sebaik sahaja anda dengan mudah boleh menembusi mereka dengan sudu.
• Perlu diingat bahawa daging artichokes Yerusalem akan menjadi gelap dengan pendedahan kepada udara seperti kentang akan, jadi jika anda melayani mereka mentah, pastikan untuk mencelupkannya dalam air yang berasid.
• Walaupun selepas memasak, tahap tinggi besi mungkin menyebabkan sunchokes yang dimasak disimpan untuk menjadikan kelabu - bukan hasil yang menarik. Cubit krim tartar atau sedikit berasid (seperti jus lemon atau cuka) cecair yang ditambah kepada cecair memasak akan memperbaiki keadaan ini. Tambah 1/4 sudu teh krim tartar atau 1 sudu besar jus berasid setiap satu liter air.
• Ketahui bahawa asid juga akan menguatkan tekstur sunchokes. Sekiranya anda mahukan hasil selesai menjadi lebih lembut, masukkan jus berasid selama lima minit terakhir proses memasak.
• Elakkan aluminium atau kuali besi kerana logam ini akan menyebabkan pengoksidaan menjadikan sayuran sebagai warna gelap yang tidak menarik.
• Penyokong perasa yang dicadangkan untuk artichoke Yerusalem termasuk kayu manis, pala, ulas, bawang, dan krim.
Mereka baik dengan hampir semua sumber protein.
• Roti sungain yang dipotong boleh digunakan sebagai pemekat bagi sup dan tepung.
• Cuba rendam dan bukannya kentang dalam resepi pancake kentang kegemaran anda. Mereka boleh digantikan dengan turnips atau parsnips dalam kebanyakan resipi, jadi jangan gentar jika anda tidak dapat mencari banyak resipi yang menentukan artichoke Yerusalem.
Lebih Lanjut Mengenai Yerusalem Artichokes / Sunchokes dan Resipi
• Pemilihan dan Penyimpanan Yerusalem Artichokes / Sunchokes
• Baitulmuqaddis Artichoke / Sunchokes Setara, dan Substitusi
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes dan Kesihatan
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes Sejarah
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes Fakta Sekilas
• Yerusalem Artichokes / Sunchokes Recipes
Cookbooks
The Cook and the Gardener
- Farmer John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables
- Grub: Ideas for a Kitchen Organic Urban
- Recipes from Small Farms America: Ideas Fresh for Lount Season
- More Cookbooks