Kaedah Pengeringan Jerit
• Sun-kering : Walaupun pengeringan matahari adalah teknik yang dihormati masa, tidak disyorkan untuk menyikat, kecuali daging lembu yang sangat kurus, kambing muda, atau daging rusa. Kecuali masin yang banyak, pengeringan matahari juga tidak disyorkan untuk ikan. Elakkan kaedah ini sama sekali apabila membuat jerky dari mana-mana jenis ayam. Untuk berjaya daging kering matahari, anda mesti tinggal di kawasan yang gersang, panas, cerah dengan angin yang baik.
Potensi keracunan makanan tidak berisiko.
• Oven-dry : Secara umum, ketuhar berfungsi dengan baik untuk mengeringkan semua jenis cendawan. Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa tetapan haba serendah yang anda boleh lakukan. Jangan gunakan elemen pemutus. Penentuan bakar yang paling rendah harus melakukan silap mata dengan kebanyakan oven. Sekiranya elemen broiler anda berada pada tahap paling rendah, anda boleh meletakkan lembaran cookie atau kerajang berat di atas rak untuk membantu memesongkan haba. Jika ketuhar anda tidak dibazirkan, biarkan pintu ketuhar terbuka dengan meletakkan sudu kayu di dalam pembukaan untuk memegangnya terbuka. Anda mungkin merasa perlu untuk mempunyai kipas yang bertiup ke arah pintu terbuka untuk menggalakkan peredaran udara. Jangan terlebihkan ketuhar. Secara umum, suhu pengeringan yang optimum ialah 140 darjah F.
• Dehydrator : Mesin ini biasanya mempunyai beberapa lapisan dulang susun. Secara umumnya, ia beroperasi pada 140 darjah F. tetapi perlu diingat bahawa dulang yang lebih rendah akan mendapat lebih banyak haba daripada dulang atas.
Oleh itu, anda perlu mengawasi cincin anda dan memutarkan dulang dari atas ke bawah dengan kerap, sekurang-kurangnya pada jarak satu jam dan mungkin setiap setengah jam, bergantung kepada makanan. Apabila ia mendekati peringkat akhir, anda mungkin perlu mengurangkan haba dengan sepuluh darjah untuk mengelakkan terik. Daging perlu diatur satu lapisan dalam setiap dulang tanpa bertindih.
• Ketuhar gelombang mikro : Walaupun anda akan menemui beberapa resipi untuk membuat jeli yang dibuat dalam ketuhar gelombang mikro, biasanya tidak disyorkan kerana pemanasan yang tidak sekata.
• Perokok : Ia mungkin sukar dan susah payah untuk menyimpan perokok pada suhu malar 140 derajat F. yang diperlukan untuk membuat cerewet, tetapi banyak yang menyukai rasa. Jangan gunakan sebarang kayu lembut seperti pain, cemara atau konifer.
Lebih Banyak Mengenai Jeruk dan Jeruk Resipi:
• Petua Memasak Jerawat
• Kaedah Pengeringan Jerit - Bagaimana untuk mengeringkan jerky
• Apa itu jerky? FAQ
• Resipi Jerawat
Buku masak
- Just Jerky
- Jerky: Buat Jerawat Delicious Sendiri
- Mary Bell's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Food: Drying and Cooking for Backpacking and Paddling < Lebih banyak buku masak