Apakah komponen-komponen makanan khas Jepun buatan sendiri?
Untuk memahami masakan Jepun, adalah berguna untuk memahami unsur-unsur makanan. Walau bagaimanapun, sebelum mencuba topik ini, satu buku masakan berguna untuk masakan Jepun tersedia untuk rujukan anda di sini. Makan malam Jepun yang tipikal di rumah melibatkan kursus tunggal dengan beberapa hidangan yang dipersembahkan sekaligus.
Hidangan Jepun berbeza sedikit dari pelbagai kursus yang secara tradisional dijumpai di masakan Barat dan Eropah.
Sebagai contoh, hidangan empat hidangan mungkin termasuk kursus pertama hidangan pembuka cahaya, sup atau salad. Kursus kedua mungkin termasuk protein atau gabungan daging, sayur-sayuran, dan karbohidrat (beras, kentang atau kanji lain). Kursus ketiga mungkin termasuk kursus salad ringan, diikuti dengan kursus pencuci mulut keempat.
Walaupun banyak restoran Jepun di Amerika dan Eropah mengiklankan plat kecil sebagai pembuka selera yang berasingan dari kursus kedua (utama) dan ketiga, hidangan Jepun yang tipikal menggabungkan semua kursus ini dalam satu kursus dan dianggap makan malam, atau dirujuk dalam bahasa Jepun sebagai "gohan", yang diterjemahkan kepada beras atau makanan. Lebih lanjut mengenai terjemahan ini boleh didapati di sini. Berikutan hidangan atau makan malam, pencuci mulut mungkin dihidangkan sebagai kursus kedua.
Komponen makan malam Jepun yang khas boleh termasuk makanan berikut:
- Beras
- Rumpai laut (nori), furikake (padi beras), atau tsukudani (topping rice) > Sup
- Pickles
- Salad
- Protein
- Hidangan campuran protein dan sayuran
- Sayur
- Minuman
- Pencuci mulut
- Nasi
Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai hidangan nasi yang mungkin termasuk dalam hidangan, seperti beras putih (hakumai), beras merah (genmai), atau beras kukus juga boleh dicampur dengan barley (mugi).
Terdapat juga banyak nasi yang berpengalaman di mana nasi dikukus dengan sayur-sayuran atau dengan penambahan makanan laut atau protein yang dikenali sebagai "takikomi gohan".
Rumpai laut (nori), perasan beras (furikake) dan pukudani
Padi biasa sering dinikmati di rumah dengan rumpai laut yang berpengalaman (nori) atau bumbu beras yang dikenali sebagai furikake yang sering campuran sayuran kering, telur, rumpai laut, serpihan bonito, atau biji wijen. Satu lagi jenis topping beras dikenali sebagai tsukudani, yang merupakan perasa basah (berbanding dengan bumbu kering) yang sering dibuat daripada rumpai laut atau rumpai laut, dan mungkin dicampurkan dengan ikan kering atau makanan laut lain.
Sup
Selain nasi, setiap hidangan Jepun termasuk sup. Sup jenis pertama dan paling biasa adalah sup berasaskan miso (miso shiru) dan pelbagai ramuan yang termasuk dalam sup miso hanya terhad kepada kreativiti koki.Sup jenis kedua adalah sup berasaskan dashi yang jelas (sumashi jiru) yang boleh merangkumi pelbagai kombinasi sayur-sayuran, protein dan makanan laut. Jenis ketiga, dan jenis sup kurang sedikit biasa dipanggil consommé, yang lebih barat dan berdasarkan protein dan sup mirepoix. Sup dalam hidangan Jepun hampir selalu disajikan panas. Konsep sup dingin seperti gazpacho kurang biasa.
Pickles
Pickles, juga dikenali sebagai tsukemono dalam bahasa Jepun, terdiri daripada sayur atau buah jeruk. Terdapat pelbagai jenis tsukemono yang hampir selalu disajikan bersama beras.
Salad
Di dalam masakan Jepun, salad mungkin termasuk salad gaya salad segar Barat, tetapi ia juga termasuk sayur-sayuran yang diasinkan cuka seperti sunomono
, atau salad sayuran yang dimasak seperti ohitashi. Protein
Hidangan Jepun sering melibatkan makanan laut, memandangkan kedekatannya dengan laut. Sekeping ikan panggang atau goreng, sashimi (ikan mentah), atau makanan laut lain mungkin digambarkan sebagai hidangan hidangan utama dalam istilah Barat. Walau bagaimanapun, hari ini hidangan ini tidak terhad kepada makanan laut dan termasuk banyak protein lain seperti ayam, daging babi, atau daging lembu. Ia tidak biasa untuk makanan laut dan protein lain dicampur dengan sayur-sayuran dan berkhidmat gaya keluarga sebagai hidangan protein utama.
Hidangan campuran protein dan sayuran
Selain hidangan protein utama, mungkin terdapat protein sekunder dan sayur-sayuran sekunder yang direbus, dimasak, dibakar atau digoreng. Hidangan ini juga boleh disampaikan kepada gaya keluarga.
Sayur-sayuran
Sebagai tambahan kepada kepelbagaian makanan laut dalam masakan Jepun, ia juga banyak dikuasai dengan sayuran. Sering kali, sayur-sayuran ini dibakar dalam sup dashi, rebus atau direbus atau dikukus di dalam air dan disajikan dengan kicap dan mayones.
Minuman
Teh hijau panas atau teh Jepun yang lain akan dihidangkan bersama dengan hidangan. Teh barli sejuk (mugicha) sering dihidangkan semasa bulan-bulan hangat. Alkohol seperti bir dan sake juga minuman tipikal yang dinikmati dengan makan malam.
Pencuci mulut
Terdapat beberapa makanan pencuci mulut Jepun yang terdiri daripada kek beras, kek, kacang manis, gelatin dan merawat beku. Hidangan pencuci mulut lain termasuk buah dan kue.