Slaouia (plural slaoui ) sering dirujuk sebagai skuasy, tetapi sebenarnya, ia adalah labu yang boleh dimakan. Di Maghribi, mereka cukup besar, selalunya 12 "panjang, dan mempunyai kulit berwarna hijau pucat. Kesemua ketidaksempurnaan dalam kulit tidak perlu dikhuatiri. Walaupun slaoui ditunjukkan di sini adalah lurus,
Di bahagian lain di dunia, slaouia dikenali dengan nama yang berbeza:
- Lauki atau dudhi (doodhi) di India
- Cucuzza di Itali
- Hulu atau huzi di China
- Botol labu, labu susu, atau calabash di … LEBIH Dunia berbahasa Inggeris
Sebelum mereka dipotong untuk digunakan dalam masakan Maghribi slaoui <
Buangkan Leher Leher Nyamuk
Basuh gourds botol kemudian potong leher. Leher sempit biasanya lebih teguh berbanding dengan labu botol yang lain, jadi ia harus dibuang. Selebihnya slaouia akan disediakan untuk digunakan dalam resipi Maghribi.
Kupas Labu Botol
Gunakan pisau paring atau alat pengupas sayuran untuk mengeluarkan kulit hijau pucat botol hijau. Lapisan hijau yang baru terdedah, terang sedikit licin, maka berhati-hati apabila anda bekerja.
Teruskan ke 4 dari 7 di bawah.Keluarkan Biji Lempung Botol dan Interior Spongy
Potong labu botol yang dikupas dengan separuh memanjang. Gunakan pisau paring untuk mengeluarkan benih dan pedalaman spongy. Daging ini akan dibuang kerana ia menjadi lembam apabila dimasak. Hanya slaouia yang dikupas, terkelupas digunakan dalam memasak Maghribi, kerana ia mengekalkan tekstur bentuk dan enak.
Teruskan ke 5 dari 7 di bawah.Potong Labu Hidangan ke dalam Piece
Periuk labu yang dilonggarkan mungkin akan ditinggalkan seperti jika ditambah kepada couscous, tetapi biasanya, ia dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil untuk memasak dalam salad atau tagines. Di sini saya memotong slaouia ke dalam jalur yang sempit, tetapi kepingan boleh lebih lebar atau cincang bahkan lebih kecil.
Halaman seterusnya menunjukkan slaouia dimasak dalam tagine.
Teruskan ke 6 dari 7 di bawah.Tagine of Slaouia
The slaouia yang digambarkan di sini telah dimasak dengan beberapa daging lembu di tagina Maghribi atau rebus.Domba atau daging kambing juga boleh digunakan, bergantung kepada rantau atau keutamaan peribadi.
Saya menggunakan periuk tekanan dan menghidangkan makanan di dasar tagine tradisional, tetapi resipi juga mudah disiapkan dalam periuk konvensional. Lihat Tagine of Slaouia Recipe untuk arahan lengkap.
Teruskan ke 7 dari 7 di bawah.Masak Slaouia Salad
Anda juga boleh mencuba gourds botol dalam salad yang mudah dimasak ini, yang boleh dihidangkan sebagai berenang dengan roti atau dimakan dengan garpu.
Resipi untuk Maroko Slaouia Salad