Sekiranya anda pernah menghadiri jamuan Cina, anda mungkin tertarik apabila paket telus yang misterius kelihatan berkhidmat. Setelah membukanya, anda akan menemui gabungan yang sangat berpengalaman dalam ayam goreng dan sayur-sayuran Cina. Ayam yang dibungkus kertas adalah hidangan Kanton yang popular yang kini dinikmati di seluruh China. Sudah tentu, makanan itu sebenarnya tidak dibalut dengan kertas bon putih biasa - kertas selophane biasanya digunakan, walaupun kertas beras boleh diganti.
Kerajang aluminium berfungsi juga, menjadikannya hidangan misteri sejak tetamu tidak dapat melihat melalui paket. Ayam goreng kadang-kadang dipanggil "dibalut perak" atau "dibungkus hadiah" bukannya ayam yang dibungkus kertas, tetapi pada asasnya adalah resipi yang sama. Satu lagi variasi adalah untuk menggantikan daging lembu atau spareribs untuk ayam.
Rahsia hidangan popular ini terletak dalam perapian. Setelah kepingan ayam yang dibungkus goreng, peras karam melekatkan pada ayam dan bahan-bahan lain, bergabung bersama-sama. Sos Hoisin sering ditambah kepada pengasam; sos tiram juga digunakan. Dua bahan perapian yang popular adalah minyak bijan dan serbuk lima bumbu. Apabila membungkus ayam, lazimnya menambah beberapa bahan lain sebagai sejenis hiasan. Cilantro, cendawan kering Cina, sosej Cina (anda boleh menggantikan ham merokok), dan / atau bawang hijau semuanya digunakan.
Apabila tiba masa untuk memasak, potongan hiasan dan ayam dibalut gaya sampul dalam paket persegi dan goreng.
Sampul itu hendaklah digigit dalam kelompok lima hingga enam pada satu masa supaya tidak mengecilkan kuali. Waktu memasak biasanya kira-kira tiga hingga empat minit - cukup lama untuk ayam untuk memasak tetapi bukan untuk kertas untuk memerah. (Ini adalah untuk dataran lima hingga enam inci - masa memasak akan menjadi lebih lama jika anda bekerja dengan resipi yang memerlukan paket yang lebih besar.) Kacau dengan ringan dengan penyepit beberapa kali semasa mendalam.
Tuangkan paket ayam yang dimasak di atas tuala kertas.
Walaupun kertas yang dibalut ayam lazimnya digoreng, ia juga boleh dibakar. Bakar dalam ketuhar 350 darjah Fahrenheit (180 darjah Celsius) sebelum 15 minit. Sejuk sedikit sebelum berkhidmat.
Untuk berkhidmat, tumpukan pakej pada hidangan hidangan dan mengelilingi dengan sayur-sayuran untuk hiasan jika dikehendaki. Satu nota akhir: pastikan untuk menyimpan banyak tuala yang berguna! Makan ayam dibungkus kertas boleh menjadi perniagaan yang agak kemas - anda boleh menggunakan penyepit untuk membuka berkas, tetapi kebanyakan orang hanya menggunakan jari mereka.
Berikut adalah resipi saya untuk ayam kertas yang dibungkus, bersama dengan versi mesra pencetak. Saya harap anda menikmatinya! Jika anda mencubanya, sila hubungi saya dengan maklum balas dan cadangan anda.
Pakej Ayam
24 Pakej Ayam
Ramuan:
2 paun dada ayam tanpa tulang
Marinade:
3 sudu besar sos
3 sudu sos tiram < 1 sudu besar halia, dicincang
1 sudu minyak bijan
1 sudu kering sherry
3 sudu teh gula
1/2 sudu teh lima serbuk rempah
Lain:
(24 keping, 1 untuk setiap paket)
3 bawang hijau, dihiris nipis pada pepenjuru (2 - 3 keping untuk setiap paket)
24 cilantro (daun ketumbar)
kotak segiempat kertas selophane, kertas minyak masak, atau aluminium foil
minyak kacang untuk mendalam
Arahan:
Baru untuk menggoreng? Lihat Cara Makanan Segera Selamat sebelum dimulakan.
1. Potong ayam ke dalam iris nipis kira-kira 2 1/2 inci panjang (untuk membuat 48 keping). Pound ringan di belakang ayam untuk tenderize.
2. Campurkan bersama-sama bahan-bahan perapian dan marinate ayam selama satu jam. Selepas ayam telah mengiringi selama 45 minit, tambah cendawan dan bawang hijau. Ini membolehkan mereka menyerap perapan.
3. Untuk membungkus ayam: ayam yang dibungkus kertas biasanya dibungkus gaya sampul surat. Ambil persegi kertas dan letakkan di hadapan anda. Masukkan 2 keping ayam, 1 keping cendawan, 2 keping bawang hijau dan ketumbar ketumbar (jika dikehendaki) di tengah, pastikan untuk mengisi di tengah dan tidak berhampiran tepi. Bawa bahagian bawah ayam ke atas ayam.
Lipat sebelah kanan ke arah tengah, kemudian sebelah kiri, supaya satu bertindih yang lain. Lipat penutup atas, tuckingnya di dalam pembukaan untuk menutup pakej. Adalah sangat penting untuk memastikan paket-paket itu dimeteraikan dengan baik agar tiada minyak meresap masuk. Panaskan minyak dan tambah minyak untuk mendalam. Apabila minyak sudah siap, keluarkan bungkusannya, kira-kira 6 pada satu masa supaya tidak mengecilkan kuali. Goreng-goreng paket, kacau sekali-sekala, sehingga ayam dimasak. Tuangkan tuala kertas. Terus menggali seluruh bungkusan.
4. Hidangkan paket ayam pada pinggan besar, dihiasi dengan sayur-sayuran jika dikehendaki. Tetamu boleh membuka pakej dengan penyepit atau jari mereka.
(Resipi ini boleh disediakan di hadapan tahap mendalam dan beku.)