Risotto . Perkataan mencairkan lidah anda seperti hidangan beras Itali yang lembut. Ia mengambil sedikit usaha untuk membuat risotto yang sempurna bersama-sama dengan sedikit "know-how", tetapi teknik itu mudah, dan hasil akhirnya menjadi lazat dan menarik. Risotto vegan sebenarnya boleh menjadi lebih enak daripada versi tradisional dengan mentega dan keju, kerana anda perlu menambah banyak rasa tambahan, seperti sup yang berkualiti, dan mungkin beberapa wain, cendawan, rempah atau herba segar, bukannya bergantung … LEBIH pada lapisan keju Parmesan untuk rasa.
Saya dapati bahawa jika anda mengikuti semua petua ini, anda boleh pergi dengan hanya menggunakan sup sayuran dan tidak semestinya perlu menambah wain yang paling resoti resipi panggilan. Risiko Vegan benar-benar hebat. Tetapi shhh! Jangan beritahu sesiapa pun! Biarkan yang lain berfikir bahawa risalah mentega, keju dan ayam risottos lebih baik. Kita semua akan tahu kebenaran.
Lihat juga: 10 Idea Makan Malam Vegan Sederhana
Berikut adalah beberapa petua untuk memastikan risikon vegan yang tidak enak anda adalah lebih baik daripada mereka yang mempunyai gumpalan dengan mentega.
- 01 dari 07
Selalu mulailah dengan cara yang sama
Bawang putih dan bawang foto dengan fotosearch / Getty Images
Kunci untuk memasak vegan adalah rasa, rasa, rasa. Tidak ada daging dan mentega, jadi rasa berasal dari bahan-bahan seperti minyak zaitun, bawang putih dan bawang dalam hal risotto vegan buatan sendiri.
- Mulailah dengan banyak bawang segar dan tumis bawang putih dalam minyak berkualiti, sebaiknya minyak zaitun. Gunakan lebih banyak daripada yang anda biasanya.
- Ini adalah peraturan umum, yang fleksibel, tetapi tidak boleh dipecahkan. Ini bermakna anda boleh menggunakan bawang merah, anda boleh menggunakan bawang ungu, bawang manis, bawang hijau. … LEBIH Anda boleh menambah dalam hal lain selain daripada bawang putih dan bawang untuk bermula, tetapi risotto vegan yang baik biasanya harus bermula dengan banyak bawang dan bawang putih yang dipanaskan dalam kuali dengan minyak yang bagus.
- Selepas bawang dan bawang putih mempunyai permulaan yang baik, sudah tiba masanya untuk memanggang nasi itu, dan, jika anda serius membuat risotto vegan yang sempurna, mungkin juga ada masa untuk menambah lebih banyak minyak zaitun, dan selepas itu , untuk menggunakan sedikit wain putih untuk deglaze kuali, walaupun resipi tidak memanggilnya. Sekali lagi, rahsia risotto vegan yang sempurna? Rasa, rasa, rasa!
- 02 dari 07
Jangan letakkan sudu itu!
Philip Wilkins / Getty Images
Risottos yang terbaik diaduk sentiasa, jadi jangan letakkan sudu itu! Dan jika anda meletakkannya, jangan pergi terlalu jauh!
Kadangkala, anda akan menemui resipi atau chef atau blogger makanan yang mendakwa bahawa ia tidak perlu mencetuskan risotto. Abaikan mereka. Menggerakkan risotto anda. Tidak, anda tidak perlu menggerakkannya setiap saat, tetapi setiap minit?Ya.
Mengapa risottos vegan perlu dikacau lebih kerap daripada tidak? Risottos lain boleh bergantung pada susu tambahan atau mentega untuk krim … TINGGI tekstur, tetapi risotto vegan tanpa susu tenusu anda perlu bergantung lebih banyak kepada pati yang dikeluarkan oleh nasi untuk krim risotto yang sempurna.
- 03 dari 07
Pastikan ia panas dan bergerak
Gambar penyerapan simmering oleh Pascal Preti / Getty Images
Seperti dengan kacau, ada perdebatan tentang cara menambah kuah.
Biasanya, risottos dibuat dengan menambah kuah sedikit pada satu masa. Inilah yang membantu pelepasan padi berasaskan untuk memberikan risotto ciri kritikannya. Sesetengah orang menghirup langkah ini, tetapi kita vegan untuk mencari risotto vegan sempurna sama sekali tidak akan.
Tetapi selain menambahkan kuih sedikit pada satu masa, satu tip yang baik adalah untuk mengekalkan sup sayur-sayuran yang merenung di dapur di sebelah risotto anda.
Kenapa? Ini menyimpan … PEMASANGAN lebih banyak memasak sedikit lebih cepat, dan mengekalkan suhu dalam risotto anda sedikit lebih.
- 04 dari 07
Gunakan bahan rahsia
Apabila membuat sup, saya jarang menggunakan sup sayur, walaupun resipi itu memanggilnya, kerana saya boleh menambah banyak rasa dengan bahan-bahan lain. Tetapi risotto bukanlah tempat untuk mengecilkan rasa. Gunakan sup sayur-sayuran yang berkualiti tinggi.
Apabila membuat risotto, saya suka menggunakan kedua kaldu sayuran dan kubus bouillon vegetarian untuk rasa maksimum. Kenapa tidak?
Teruskan ke 5 dari 7 di bawah. - 05 dari 07
Beri sesuatu yang istimewa
Tambah beberapa perisa tambahan ke dalam nasi anda semasa simmers: daun bay atau dua, sebiji cengkeh atau cendawan shiitake kering (bergantung, tentu saja, mengenai jenis risotto yang anda buat - cengkih dan cendawan tidak pergi dengan segala-galanya!).
- 06 dari 07
Selesaikannya
Gambar garam dan lada laut oleh Paul Vivant / Getty ImagesRisotto biasanya dihiasi dengan gunung (atau sekurang-kurangnya satu molehill) Keju Parmesan, tetapi kita vegan boleh menyelesaikannya dengan garam laut dan lada segar retak, sedikit garam bawang putih, goncang yis pemakanan, atau, jika anda sama seperti saya, semua di atas.
- 07 dari 07
Resep vegan yang sempurna bermula dengan resipi vegan yang sempurna
James And James / Getty Images
Sama ada anda menambah wain untuk risotto anda, sama ada anda suka risotto klasik atau tidak sesuatu yang sedikit berbeza, terdapat resipi vegan di luar sana untuk anda. Risotto membuat idea makan malam vegan yang hebat, kerana ia lazim, lazat, dan hanya tentang kesukaan dunia, dan ia boleh menjadi hidangan atau sampingan. Berikut adalah beberapa resipi vegan risotto hebat yang pasti anda sukai:
- Roti vegan putih klasik risotto (gambar)
- Resipi risotto tomato yang dikeringkan matahari
- Rempah lada pedas risotto
- Creamy … LEBIH artichoke dan tofu risotto resipi
- Labu dan resipi resipi halia